疏乎厘杯 3.5吋 1個, 烤盤, Sanwo Restaurant Supply Co.

HK$12.00

疏乎厘杯 3.5吋 1個
[9035]

呎吋: 9cm(直徑) x 3.5cm(高)
零售數量: 1隻
批發數量: 300/箱
包裝/箱: -
顏色: -白色
特點: 瓷器,可入焗爐雪櫃 適合做疏乎厘,西米布丁,
慕斯, muffin, 布甸, 蛋糕, 蛋糕等

雲呢拿疏乎厘
材 料 :
4 隻蛋白
4 片牛油
4 湯匙麵粉
3 湯匙鮮奶
2 湯匙糖霜
1 茶匙雲呢拿粉


蛋黃漿 :
3 隻蛋黃
1 隻蛋白

做 法 :
(1) 首先將四片牛油落鑊用慢火煮溶,分別將糖, 鮮奶,麵粉及蛋黃漿加入鑊中同煮,煮時要不 停慢慢將材料攪勻及調校火喉,以免火力過猛 將材料煮焦,再加入雲呢拿粉攪勻,做成香濃 的麵粉漿待用。
(2) 用發蛋器將蛋白髮至起泡,將先前準備好的麵 粉漿加入起泡的蛋白中,略略攪勻,將材料倒 入塗上牛油及糖的容器中,放入焗爐以 200 度 焗十八分鐘,直至疏乎裡發得鬆及高,以及表 面呈現金黃色為止,食前灑上少量糖霜於疏乎 裡表面便可進食。

備 註 :
(1) 將蛋白拂至完全起泡,以及企身時便應立即停 止,如果再攪動蛋白的話,反而會增加蛋白重 量,令蛋白變稀,難以再起泡。用攪蛋器將蛋 白提起,蛋白如固體一樣,可以企身的話便合 格了。
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